Paupiettes et sauce aux champignons
Bonjour, un petit détour par du salé, je vous ai pas mal donné de sucré ces derniers temps, pourtant on ne se nourrit pas que de ça à la maison, loin de la, je vous propose de découvrir une recette que ma mère faisait régulièrement, et fait toujours régulièrement, reprise ici dans ma maison, toujours le succès au rendez-vous.
Pour 4 personnes :
4 paupiettes de porc ou de veau
1 boîte de champignons de Paris émincés
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydratée
500ml d'eau chaude
30 g de beurre
30g de farine
sel, poivre
Mettre de l'huile dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile chaude les paupiettes sur les deux faces pour les dorer.
Les réserver.
Mettre à dissoudre le fond de veau dans l'eau.
Faire fondre dans la sauteuse le beurre, ajouter la farine, fouette jusqu'à ce que la farine absorbe le beurre.
Verser petit à petit le fond de veau, tout en fouettant, afin d'obtenir une sauce un peu épaisse, remettre les paupiettes, ajouter les champignons, saler poivrer.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ à feu moyen, en remuant de temps en temps afin que les paupiettes n'accrochent pas.
Servir avec des pâtes, ou du riz, ici c'était fond de placard : pâtes aux légumes, que ma fille n'aime pas, on se sacrifie hihi.
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