Cui-cui au citron participation 37 au jeu citronné

Rendons nous chez Irisa, pour aller du côté de son blog Cuisine et couleurs, ou vous découvrirez pourquoi le biscuit s'appelle Cui-Cui ici un délicieux biscuit au citron avec une couche citronnée exquise.

La récap ici

Pour 6 à 8 personnes :

Le biscuit Metz :

4 œufs
150 g de sucre
125 g de farine
200 g de crème fraîche liquide, ou épaisse
les zestes râpés d'un citron

La crème au citron :

2 citrons non traités (15cl de jus de citron)
50g de beurre mou
2 œufs entiers
100g de sucre en poudre
1CàC de fécule de maïs


Préchauffer le four à 180°c.

Préparer le biscuit :  Battre au fouet électrique les œufs avec le sucre pendant 5 minutes, le temps que le mélange mousse et augmente de volume. Puis ajouter la farine et la crème tout en remuant.

Verser dans un moule à manqué et cuire pendant 40 minutes.

Préparer la crème au citron : mettre les oeufs dans une casserole, fouette avec le jus de citron, ajouter le sucre et la fécule, mélanger bien le tout, ajouter le beurre, et faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Déposer la crème au citron sur le gâteau tiède, et lisser la.

C'est prêt.

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Tarte crémeuse au citron sur son lit croustillant et nuage fromager participation 36 jeu citronné où le gâteau qui fait pshiitt

Aujourd'hui je marque le départ du challenge du plus grand nombre de recettes (au citron) postées en un week-end, si si je boucle tout ce week-end, et après un nuit intense de réflexion et si tout va bien tadaaaaaaaaammm (roulement de tambour) les résultats lundi, oui oui c'est vrai ça y est on y arriveeeeeeeeeee

Bon ne dénigrons pas ces délicieuses dernières recettes, qui recèlent des trésors de gourmandise, je vous avoue que certaines m'ont fait plus peur que d'autres à la réalisation, ne me demandez pas pourquoi c'est comme ça, je n'ai pas la prétention d'être un chef, et de tout connaître en cuisine, loin de la même, j'ai frémis devant les macarons, eh oui je devais me lancer seule pour la première fois, mais d'autres pas leur "beauté" m'ont impressionnée, eh oui, mais mine de j'aime relever des défis, je suis comme ça, toujours aller plus loin pour toujours faire mieux, chez moi rien est impossible pour qui veut, et je ne me dis jamais " je n'y arriverai pas" mais " je n'ai pas le choix je dois le faire" je fonctionne comme ça sur dans tous les statuts de ma vie, mais au fait pourquoi je vous raconte ça ? pour vous remercier d'ores et déjà de m'avoir fait partager vos délicieuses recettes, de mes les avoir cédés quelques instants.

Pour en venir à la recette de Sab, de son si joli blog Plaisir de Gourmandise, la chipie m'en a même donné deux à réaliser, avec tant d'insistance j'ai craqué, hihi, son nuage fromager est étonnant, par son goût que j'ai adoré, et parce que je sais qu'elle aime les titres énigmatiques, pourquoi pshitttttt ? parce que la cuisine est très sensoriel, alors le toucher, la vue, le goût, l'odorat, mais aussi le bruit qu'elle fait, et quand on décide de plonger sa cuillère dedans, le nuage fromager fait "pshiiitt" on continue on tombe sur le citron, et on finit sur le lit croustillant, toutes ces couches à la fois, c'est magique .... (Sab non je n'ai pas fumé)

Allez trêves de bavardages la recette :

Pour 6 à 8 personnes :

Pour la couche biscuitée :

300g de biscuits digestives
100g de beurre mou
100g de sucre

Pour la crème au citron :

8 jaunes d'œufs
300g de sucre
30cl de jus de citron
40g de fécule
60g de beurre
8 cuillère à soupe d'eau

Pour le nuage fromager :

300g de fromage blanc
100g de sucre
4 œufs, blancs et jaunes séparés


Préparer la couche biscuitée : mixer les biscuits avec le sucre et le beurre mou, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Tasser le au fond avec la paume de votre main, dans un cercle à pâtisserie, et mettre au frais 20minutes.

Préparer la crème au citron : dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre, 4 cuillères à soupe d'eau, et le jus de citron. Mettre à cuire à feu doux.
Délayer la maïzena, dans les 4 cuillères à soupe d'eau restantes, et ajouter dans la casserole tout en fouettant, ajouter le beurre, et remuer et laisser cuire jusqu'à épaississement.
Verser sur le fond de pâte, lisser et réserver.

Préchauffer le four à 180°c.

Préparer le nuage fromager : Mélanger le fromage blanc et le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger. Monter les blancs en neige ferme, et ajouter les délicatement au mélange précédent.
Verser sur la crème au citron, et mettre à cuire environ 45 minutes.

Laisser refroidir dans le four, et la sortir quand elle est refroidie!.

A déguster bien frais.

ça vous tente ?

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Mousse au citron participation 35 au jeu citronné

Comme dirait Myriam on garde le rythme, et aujourd'hui je vous emmène donc chez ma copine Christelle, sur bon si savoureux blog Voyage culinaire, une petite mousse facile à faire toute en légèreté avec ce petit goût de citron hummmmmm (le elle est rassurée elle sait que j'ai aimé hihi)

La récap ici

Pour 4 personnes :

1 cc d'agar-agar
  1/2 citron jaune ou vert non traité
  1 œuf
2 cuillère à soupe de sucre
  250 g de fromage blanc

Râper le zeste du citron.

Séparer le blanc du jaune d'œuf, ajouter au jaune une cuillère à soupe de sucre, le zeste râpé, l'agar-agar et 50g de fromage blanc, fouetter pour obtenir une préparation lisse jaune paille.

Verser la préparation dans une casserole, mettre à cuire à feu doux, faire chauffer deux minutes tout en remuant.

Fouetter le fromage blanc restant pour le lisser, l'incorporer à la crème au citron.

Monter le blanc en neige, fouetter avec le sucre restant, et incorporer délicatement à la préparation précédente.

Dresser dans des verres ou ramequins, et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Surprise au citron participation 34 au jeu citronné

Aujourd'hui je vous emmène chez Isa67 sur son blog Cuisine et délices, un flan/biscuit, léger en bouche, et acidulé comme il faut, une petite douceur vraiment agréable. Encore une belle recette, et vous savez quoi ? j'attaque les dernières recettes, la dernière ligne droite, enfin presque que je suis sûre que j'aurais fini avant la fin de la semaine, et que je me régale encore et toujours.

La récap ici

60g de beurre à température ambiante

95g de sucre en poudre

zeste rapé d’un citron

2 gros œufs

2 cuillère à soupe de farine

3 cuillère à soupe de jus de citron

250 ml de lait

Préchauffer le four à 180°c.

Battre le beurre au fouet électrique, ajouter le sucre, et continuer à fouetter, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter les jaunes d'oeufs et le zeste du citron, mélanger.

Incorporer la farine et le jus de citron, faire tiédir le lait et l'incorporer à la préparation.

Battre les blancs en neige, avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la préparation dans un plat beurré (pour mes minis-portions j'ai utilisé un moule à mini-cake, en les remplissant au 1/3)

Faire cuire 30/35 minutes au four en bain-marie jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Servir froid.

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Tarte au citron et spéculoos participation 33 au jeu citronné

Aujourd'hui je vous emmène chez Nemo, pour une recette, enfin plutôt un mariage de saveur délicieux, qui plus es très simple à faire, laissez vous tenter vous serez séduits.

La récap ici

Pour le fond de tarte :

250g de spéculoos
100g de beurre

Pour la crème:

1 boîte de lait concentré sucré
2 œufs
3 citrons (125ml de jus)

Préchauffer le four à 180°c.
Mixer finement les spéculoos, avec le beurre, mettre la pâte dans un moule à tarte, et tasser la avec la paume de votre main, réserver au frais. (si vous voulez démouler votre tarte n'oubliez pas de la sulfuriser avant)
Préparer la crème en mélangeant le lait concentré sucré, les œufs et le jus de citron.
Verser la crème sur le fond de tarte et enfourner 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir et conserver au frais.

Une petite part ?

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Verrines citronnées, partcipation 32 au jeu citronné ou les verrines qui vous font dire " huuuuuuuummmm "

Je peux difficilement cacher le fait que je craque pour cette verrine (attention ça ne veut pas dire qu'elle sera la ONE non non bande de gourmands patience plus que quelques jours pour les résultats si tout va bien allez courant de la semaine prochaine, j'espère), mais n'empêche qu'elle est bonne, arf vous savez ce petit goût de paradis ? non je ne vais pas lancer un nouveau concours avec pour thème quel goût aurait le paradis ? tiens une piqûre de rappel tout de même mon nouveau concours vous est ouvert juste ICI, ne le ratez pas je suis sûre que vous me cachez encore des trésors de gourmandises.
Bon j'ai bavardé, et dans tout ça je ne vous ai même pas dit qui avait concocté cette merveille aujourd'hui je vous emmène chez Fabie sur son blog Chez Fabie.

Et je suis sûre que vous voulez la recette ? bah vous avez bien raison, c'est bien bon, et pas super compliqué à faire.

Ingrédients pour 4 verrines (ou 6 pour les moins gourmands) :

5 cuillères à soupe de sucre cristallisé et un peu d'eau pour le sirop

4 palets bretons

125 g de mascarpone

25 cl crème liquide (placer préalablement au frigo une heure avant utilisation)

75 ml de sucre glace

Pour la crème au citron :

170 g de sucre

2 citrons non traités

2 g de gélatine en feuille

50  g de beurre

2 œufs

Prélever le zeste des deux citrons, préalablement lavés, les faire blanchir ( c'est à dire les plonger quelques instants dans de l'eau bouillante) et les faire confire, dans le sucre et un peu d'eau, pour obtenir un sirop, sur feu doux dans une casserole, réserver.

Préparer la crème au citron : faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Dans une casserole verser le jus des deux citrons, le sucre, le beurre, les œufs et la gélatine égouttée. Mélanger au fouet à feu doux jusqu'à épaississement. Réserver au frais couvert d'un film ou dans un pot.

Fouetter votre crème liquide au fouet pour obtenir la consistance d'une crème fouettée, puis incorporer le sucre glace.

Réserver en la moitié, dans l'autre incorporer la mascarpone.

Monter les verrines : casser grossièrement les palets bretons, les disposer au fond des verre, recouvrir d'une couche de crème au mascarpone, puis de crème au citron, à l'aide d'un poche à douille surmonter le tout d'un dôme de crème chantilly, puis disposer des zestes de citrons confits.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Fondant au citron participation 31 au jeu citronné

Aujourd'hui je vous propose d'aller vous promener chez Ninotchka dans son blog Rouge Framboise, pour un gâteau très très gourmand, limite il vous fait prendre des kilos rien qu'à le regarder, à consommer avec modération mais beaucoup de plaisir, un seul mot délicieux !!!

Pour un moule à cake :

200 g de beurre mou (à température ambiante) + 20 gr pour le moule si besoin est
200 g de sucre
200 g de farine
4 œufs
1 citron
1 pincée de sel

Laver, sécher et prélever les zestes du citron.
Préchauffer le four à 160°c.
Dans un saladier battre au fouet le beurre jusqu'à ce qu'il ait une consistance crémeuse, ajouter le sucre sans cesser de fouetter.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporer au mélange précédent, les jaunes d'oeufs un à un, puis la farine, les zestes et le jus de citron.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporer les délicatement à la préparation.
Beurrer un moule à cake, verser la pâte, et enfourner 35 minutes, pas plus.

Millefeuille de crêpes au citron partcicipation 30 au jeu citronné

Aujourd'hui je vous invite à découvrir le blog de Myriam, et sa première participation au jeu citronné, j'ai à peu près fait tout pareil, sauf que je fais une part individuelle, que je n'ai pas cuit la crème au bain marie, parce qu'avec moi elle ne prenne jamais, hormis ça huuummmm

La récap ici

100g de farine

9 oeufs

330ml de lait

le zeste de 2 citrons

180 ml de jus de citron

330g de sucre en poudre

125g de beurre

2 feuilles de gélatine

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Mettre la farine dans un saladier.

Mélanger dans un autre le lait, les 3 œufs, le sucre vanillé et l'huile de tournesol.

Ajouter à la farine petit à petit en fouettant, afin d'éviter les grumeaux.

Faire revenir la pâte à crêpe dans une poêle, vous allez obtenir environ 11 crêpes.

Dans une casserole, fouetter le zeste de citron, le jus, le sucre, les œufs, et le beurre. Faire chauffer à feu moyen, ajouter la gélatine essorée préalablement ramolli dans de l'eau froide, et remuer jusqu'à épaississement.

Déposer dans un cercle à pâtisserie, une crêpe, puis la tartiner de crème au citron, et recommencer ces opérations avec le reste des crêpes, en les superposant.

Entreposer au frigo toute une nuit.

 

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Tarte au citron pâte sablée épicée participation 29 au jeu citronné

Mais non je n'ai pas déjà testé cette recette, certes des tartes au citron, je ne compte plus, mais celle-la c'est une première, et son petit plus ? sa pâte sablée épicée, et avec quoi vous allez me dire ? du gingembre et de la cardamone.
Deux épices qui ont ainsi fait leur entrée dans ma cuisine, d'une parce que le gingembre de souvenir je ne suis pas fan, et la cardamone, jamais senti, donc jamais goûté, et j'aime beaucoup le goût que ça donne à cette tarte au citron.Mais qui est donc la créatrice de cette recette Scarlet Rose du blog Cuisine Addict, comme d'hab je l'ai réalisée sans meringue, oui je sais décidément  moi et la meringue c'est comme moi et le chocolat, bref pour la version avec c'est ici

La récap ici

Pour une tarte :

Pâte sablée épicée :

250g de farine
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cardamone moulue
70g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
125g de beurre froid

Pour la crème au citron :

4 citrons
4 œufs entiers
150g de sucre en poudre
30g de beurre

Préparer la pâte sablée épicée, mélanger tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, emballer dans du papier film alimentaire, et réserver une heure au frigo.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, réserver à nouveau une heure.
Préchauffer le four à 180°c.
Faire cuire à blanc la pâte pendant 20 minutes.
Préparer la crème au citron, mélanger dans une casserole, le jus des citrons, les œufs et le sucre, faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ôter du feu, ajouter le beurre coupé en dés, et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.
Verser sur le fond de tarte, lisser, et laisser reposer jusqu'au moment d'y goûter.

Un petit bout ??

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Crème au citron participation 28 au jeu citronné

Mais qui a dit que j'aimais le citron ? ah moi peut-être, quoi que ça y est je sais que je suis cataloguée citron addict, lol, aujourd'hui je vous emmène chez Minnistephie, pour une crème express, mais terriblement bonne.


La récap ici


375g de lait concentré
2 yaourts natures
Le jus de deux citrons

Mélanger le tout au fouet, laisser reposer une nuit avant de servir, moi je les ai dressées en verrine.