27 janvier 2011

Gaufres au foie gras (oui rien que ça faut se faire plaisir après tout)

Une idée très simple un espèce de croc au foie gras, juste une gaufre de pomme de terre, et un bon morceau de foie gras (maison ici) entre deux, la gaufre est chaud, le foie gras doit être bien froid, pour une entrée gourmande assurée.Pour 4 personnes :450g de pommes de terre2 œufs60 ml de lait25g de farine50g de crème fraîche épaisseDu foie gras cuitÉplucher, laver, et râper les pommes de terre.Battre dans un saladier les œufs, ajouter le lait et la crème, puis les pommes de terre et la farine. Saler et poivrer.Mettre en marche le... [Lire la suite]
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26 janvier 2011

Panna Cotta au saumon fumé

Aujourd'hui je vous propose une recette de restes de repas de fête, enfin n'attendez pas d'avoir un reste de saumon fumé pour la réaliser, j'aime beaucoup la panna cotta, autant en version salée que sucrée, c'est très rapide à réaliser, et le temps d'attente est largement diminué grâce à l'utilisation de l'agar-agar.J'ai utilisé un moule en silicone avec des empreintes individuelles, à vous de choisir la forme, vous pouvez aussi très bien la servir en verrines.Pour 5 personnes :20cl de crème liquide10 cl de lait2 belles tranches... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Feuilletés pistou, chèvre et miel

Bonjour, je vous propose une entré tout simple, aux saveurs qui se marient à merveille, pourvu que l'on aime le chèvre, faite pour un déjeuner improvisé avec une amie, mais conviendra aussi pour un repas léger le soir avec une salade.Pour 4 feuilletés :4 carrés de pâte feuilletée (j'avais dans mon frigo ceux de chez Croustipâte, ma foi pour dépanner c'est parfait)4 rondelles de chèvre4 cuillères à café de pistouUn peu de miel Préchauffer le four à 210°c.Déposer vos carrés de pâte feuilletée, sur une plaque à pâtisserie... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Beignets de Noix de St Jacques

Bonjour j'avais déjà fait des Beignets de St Jacques, mais tout simplement en les plongeant telles quelles dans une pâte à beignets, très bon, mais ceux la apportent un goût plus original, et la forme n'est pas la même, à l'origine cette recette tirée du livre Amuses-bouches aux éditions Könneman, est prévu pour un apéritif, sur la photo si présente je vous les propose en accompagnement d'une salade pour un plat du soir par exemple, les beignets se suffisent à eux-mêmes. Pour 40 bouchées apéritives : 250g noix de st Jacques6... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Croustillants d'avocat au carpaccio de surimi

Bonjour, vous l'aurez compris je n'aime pas faire comme tout le monde, et en recevant le carpaccio de surimi de Fleury Michon, eh bah non je ne l'ai pas utilisé en carpaccio, mais j'avais envie d'une petite entrée croquante et moelleuse, un truc vite fait en plus, mais super bon .... Pour 2 personnes : 1 bel avocat mûr à point Un trait de jus de citron 6 tranches de carpaccio de surimi Fleury Michon 4 feuilles de bricks Huile d'olive Sel, poivre Quelques gouttes de tabasco Préchauffer le four à 210°c. ... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

Roulé aux épinards, saumon et boursin

Bonjour, je vous propose aujourd'hui la dernière recette prise sur le blog de Steph, et non pas des moindres parce qu'elle est vraiment délicieuse. A servir en entré ou en plat, ou même en apéritif. 500g d'épinards hachés (si surgelés les décongelés au préalable) 5 œufs 250g de boursin ail et fines herbes 250g de saumon fumé Préchauffer le four à 210°c. Mélanger les épinards et les œufs. Verser sur une plaque à pâtisserie sulfurisé ou recouverte d'un tapis de silicone prévu à cet effet, et enfourner... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Aubergines confites Tandoori

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une nouvelle façon d'accommoder vos aubergines, des épices une cuisson douce pour les confire, un vrai plaisir des papilles, j'ai trouvé cette recette dans un numéro du magazine Maxi Cuisine. Pour 4 personnes : 4 aubergines 2 gousses d'ail 20cl de purée de tomates 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe rase d'épices à Tandoori Epicez moi ça 7 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 brin de romarin sel Laver les aubergines et retirer une... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Coquilles farcies au surimi

Méthode pour recommencer à écrire un article presque fini de taper : deux gosses survoltés, qui alors que toi tu ranges consciencieusement ton linge fraîchement repassé, tape à tout va sur la souris et/ou le clavier de l'ordinateur, ou bien j'aurais pu intitulé "comment énerver une maman déjà épuisée de leurs bêtises de la journée ? " je les aime mais parfois ...... je les préfère quand ils dorment (j'assume totalement mon côté mère indigne). Bref après cette digression, qui moi m'a fait un bien fou, je reprends... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Poivrons gratinés aux sardines à la créole

Bonjour, je vous présente aujourd'hui une entrée toute simple, j'ai utilisé pour ça une boîte de sardines à la créole de mon partenaire La perle des Dieux.Entrée que j'ai faite un midi, sur le pouce, qui se prépare rapidement, mais qui est délicieuse.Pour 2 personnes :1 poivron rouge1 boîte de filets de sardine à la créole La perle des Dieux2 cuillères à soupe de fromage frais type St-MorêtDe la chapelurePréchauffer votre four en position grill.Laver et couper le poivron en deux.Ôter les pépins.Mélanger à la fourchette les sardines,... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

Verrines de légume du sud et sa mousse au basilic

Bonjour, voici l'entrée que j'ai servi à mes invités à la suite des deux bouchées apéritives que je vous ai montré dernièrement.Pour 6 personnes :1 aubergine1/ courgette 1 poivron rougeSel,PoivrePignon de pin20 cl de crème liquide minium 30 % de mat grasse1 bouquet de basilicNettoyer et ôter graines et extrémités de vos légumes, si besoin est.Découper les en petits dés.Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte, et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants, environ une quinzaine de minutes.Saler, poivrer et ajouter des... [Lire la suite]
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