10 janvier 2011

Crème brûlée au foie gras et aux figues

Continuons dans mon petit apéritif dînatoire, par ces quelques crèmes brûlées au foie gras, que j'avais déjà faites l'année dernière, j'ai récidivé en y ajoutant de la figue, tout aussi délicieux, sachant qu'en plus cette fois-ci j'ai utilisé dans les règles de l'art pour brûler mon chalumeau que j'avais eu par mon partenaire Kookit.Pour une dizaine de petits ramequins :12.5 cl de lait entier12.5 cl de crème liquide125g de fois gras cuit1 oeuf4 figues sèches coupées en petits morceauxSucre cassonadePréchauffer le four à 180°c.Porter... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Filet mignon de porc et champignons en croûte feuilletée

Je trouve que le filet mignon est une viande très tendre, et j'aime beaucoup varier les façons de le cuisiner, en voici donc une nouvelle, rapide et délicieuse, que j'ai accompagné d'une purée pommes de terre/figues cannelle que j'avais reçu il y a quelques mois du site Quand Valentine cuisine, bonne mais pas assez relevé à mon goût par contre je garde l'idée de l'association pour des accompagnements futurs.Vous pouvez utiliser dans cette recette des champignons de Paris frais ou en boîte selon ce que vous avez sous la main, et/ou le... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Madeleines aux figues coeur de foie gras

Il y a quelques temps j'ai reçu un petit bloc de foie gras de la Maison Petricorena, j'avais déjà une idée de ce que j'allais en faire, mais je n'avais pas trouvé le temps de le réaliser, et surtout la bonne occasion, et les fêtes de fin d'année sont la pour mettre à l'honneur ce genre de produits, j'ai décidé dans un premier temps de les mettre au coeur de madeleines, avec la figue, alliée bien connu du foie gras.Délicieuses, elles n'ont pas fait long feu sur la table. Pour une douzaine de madeleines :2 œufs80 g de farine... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

Tajine de poulet aux figues

Une petite tajine ? ça vous tente ? Comme toutes les recettes de tajine il est possible de les réaliser dans une cocotte, à défaut d'avoir un tajine.Cette recette participe au concours d'Aude sur la figue :Pour 4 personnes :4 blancs de poulet8 figues sèches3 carottes1 oignon1 grosse cuillère à café de ras el hanoutÉplucher et couper les carottes en rondelles.Éplucher et émincer l'oignon.Couper les blancs de poulet en morceaux.Faire revenir les légumes dans la tajine avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les morceaux de... [Lire la suite]
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09 septembre 2010

Cake aux figues, jambon sec, et pavé d'affinois

Bonjour, des figues, et encore des figues, des kilos, des tonnes, quel plaisir, je fais régulièrement ce cake, chéri n'aimant pas le chèvre je le remplace par un pavé d'affinois, mais je le préfère quand même version chèvre, donc à vous de choisir.Pour un cake :150g de farine3 œufs1 sachet de levure12 cl de lait5 cl d'huile d'olive4 figues4 tranches de jambon sec1 pavé d'affinoisSel, poivrePréchauffer le four à 180°c.Mélanger la farine, la levure et les œufs. Fouetter bien le tout.Délayer avec l'huile puis le lait, petit à petit,... [Lire la suite]
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07 septembre 2010

Sorbet aux figues (sans sobertière et hyper simple)

Depuis que j'ai découvert l'astuce du sucre à confitures, je teste des sorbets sans sorbetière, et juste super bon, le goût du fruit est préservé, j'ai même testé sans les cuire les fruits, c'est juste terriblement bon, et la vu les kilos de figues que ma mère me donne c'était THE recette à tester. Pour un petit bac de glace : 1 kilo de figues100g de sucre Beghin Say à confiture120ml d'eau Éplucher la figues pour n'en garder que la chair, et les mettre dans le bol d'un mixer.Dans une casserole préparer un sirop avec le... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Pain de campagne aux figues

Pour un pain de 600g environ, programme pain normal :240 ml d'eau1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de sucre1 cuillère à café de sel400 g de farine t552 cuillère à café de levure boulangère40 g de figues sèches coupés en petits morceauxMettre les ingrédients dans l'ordre dans votre map, sauf, les figues, que vous ajouterez au bip.
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13 octobre 2009

Cuillères figues-magret de canard : 30 ans ça se fête #8

Pour une douzaine de cuillères :12 tranches de magret fumé 6 figues séchées2 cuillère à soupe de miel2 cuillères à soupe d'eauet des épices selon votre envie, type 4 épicesÉqueuter, et émincer les figues. Couper les tranches de magret en lanières, et ôter le gras.Chauffer 10 minutes à feu doux les figues, l'eau, le miel et les épices. Laisser refroidir, puis répartir dans les douze cuillères, et mettre par-dessus le magret.Servir.
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