27 janvier 2011

Gaufres au foie gras (oui rien que ça faut se faire plaisir après tout)

Une idée très simple un espèce de croc au foie gras, juste une gaufre de pomme de terre, et un bon morceau de foie gras (maison ici) entre deux, la gaufre est chaud, le foie gras doit être bien froid, pour une entrée gourmande assurée.Pour 4 personnes :450g de pommes de terre2 œufs60 ml de lait25g de farine50g de crème fraîche épaisseDu foie gras cuitÉplucher, laver, et râper les pommes de terre.Battre dans un saladier les œufs, ajouter le lait et la crème, puis les pommes de terre et la farine. Saler et poivrer.Mettre en marche le... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Rouleau d'hiver au foie gras et chutney de mangues

Ceci est une recette de ma copine Laurence que j'avais eu l'occasion de goûter lors du Salon du blog culinaire de Soissons, et que j'avais beaucoup apprécié, quoi de mieux que les fêtes pour les déguster à nouveau ??? voila chose faite, ils ont beaucoup plus à mes proches, comme les prochaines bouchées que je vous proposerai.Bouchées que nous avons mangé lors du 2 janvier, suite à un Noël en demi-teinte, puisque la plupart s'est retrouvé bloqué par la neige, nous avons décidé de remettre ça un peu plus tard, et c'était une très belle... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

Verrines de pommes chaudes au foie gras

Et voici la dernière bouchée que j'ai proposé pour le réveillon du jour de l'an, rapide à faire et délicieuse, elle ne demande que peu de temps pour un résultat qui plaira à coup sûr.Pour 6 verrines environ :1 pommeQuelques morceau de foie gras cuitPeler, épépiner et couper la pomme finement, ou mieux à l'aide d'un alligator, déposer les dans un bol, et les faire chauffer à puissance maximum au micro-ondes pendant deux minutes.Couper le foie gras en petits morceaux.A la sortie du micro-ondes déposer un peu de pomme au fond des... [Lire la suite]
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10 janvier 2011

Crème brûlée au foie gras et aux figues

Continuons dans mon petit apéritif dînatoire, par ces quelques crèmes brûlées au foie gras, que j'avais déjà faites l'année dernière, j'ai récidivé en y ajoutant de la figue, tout aussi délicieux, sachant qu'en plus cette fois-ci j'ai utilisé dans les règles de l'art pour brûler mon chalumeau que j'avais eu par mon partenaire Kookit.Pour une dizaine de petits ramequins :12.5 cl de lait entier12.5 cl de crème liquide125g de fois gras cuit1 oeuf4 figues sèches coupées en petits morceauxSucre cassonadePréchauffer le four à 180°c.Porter... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Abricots au foie gras

Aujourd'hui, je vous propose une idée recette toute simple, à croquer sans modération, enfin si peu, bouchées que j'avais préparé pour le réveillon du jour de l'an.Pour quelques bouchées :Des abricots moelleuxDu foie grasCouper les abricots dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout, couper des petits morceaux de foie gras, et insérer les délicatement dans les abricots.Je vous conseille de préparer cette bouchée au dernier moment, réserver bien le foie gras au frigo.Les abricots ont tendance à se dessécher au contact du froid.N'hésitez... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Cannelés au foie gras et abricots moelleux

Je vais vous proposer ces jours-ci quelques douceurs salées et sucrées que j'ai concocté pendant ces fêtes, des bouchées apéritives, et des idées de dessert que vous pourrez réinterpréter au fil des saisons.Je vous avais présenté il y a quelques temps des madeleines aux figues et foie gras, il me restait un morceau de ce bloc, que j'ai cuisiné dans ces cannelés, que j'ai adoré ... à refaire sans hésiter.Pour 18 cannelés :150ml de lait50g de farine1 œuf15g de beurre fondu80g de foie gras cuit4 abricots moelleuxDécouper le foie gras... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Madeleines aux figues coeur de foie gras

Il y a quelques temps j'ai reçu un petit bloc de foie gras de la Maison Petricorena, j'avais déjà une idée de ce que j'allais en faire, mais je n'avais pas trouvé le temps de le réaliser, et surtout la bonne occasion, et les fêtes de fin d'année sont la pour mettre à l'honneur ce genre de produits, j'ai décidé dans un premier temps de les mettre au coeur de madeleines, avec la figue, alliée bien connu du foie gras.Délicieuses, elles n'ont pas fait long feu sur la table. Pour une douzaine de madeleines :2 œufs80 g de farine... [Lire la suite]
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02 décembre 2010

Un moelleux peut en cacher un autre voir, même un deuxième

Bonjour, j'avais reçu de la part des éditions Solar, un livre alléchant sur les moelleux salés et sucrés, ne connaissant pas bien ces petites choses, je me suis laissée tenter par une recette du livre, celle des Moelleux au camembert et au sésame, voici donc la première que je vous propose aujourd'hui, mais comme nous avons beaucoup aimé, je suis partie de la même recette de base, pour arriver à deux autres versions, avec des restes : cœur de foie gras, et un cœur de Noix de St Jacques et chutney de mangues. Je suis vraiment séduite... [Lire la suite]
17 octobre 2010

Parce qu'il y a des jours où il faut se faire plaisir .... naans chutney de mangues et foie gras

Bonjour je vous parlais donc la semaine dernière que nous fêtions deux anniversaires, celui de mon mari, et ... le mien, nous sommes nés avec quelques années d'écart mais à une semaine d'intervalle, le 10 c'est son jour, le 17 c'est le mien, et bien qu'ayant envie de partir gustativement parlant en Inde, j'avais envie de me faire plaisir avec du foie gras, si il y a bien un jour où on peut se faire plaisir c'est bien ce jour la.J'ai donc déposé ce foie gras, sur un chutney de mangues, disposé sur un naans, version mini.Pour les naans... [Lire la suite]
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11 juin 2010

Bouchées briochées au foie gras et confit d'oignons

Bonjour, aujourd'hui je vous propose de découvrir une délicieuse bouchée apéritive, que j'avais vu chez Guylaine, délicieuse.Pour la pâte :150ml de lait50g de beurre4g de sel250g de farine1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratéeLa garniture :du confit d'oignondu foie gras cuitPétrir tous les ingrédients de la pâte ensemble, et laisser lever sous un torchon humide pendant 30 minutes dans un endroit chaud.Préchauffer le four à 180°c.Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, en un rectangle, étaler le confit d'oignons sur... [Lire la suite]
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