29 janvier 2011

Brioche viennoise

Une brioche pour le petit-déjeuner ça vous tente ?Pour une brioche :300 ml de lait100 g de beurre fondu60 g de sucre1 c à café de sel500 g de farine t 55 ou t 651 sachet à levure ou 2 c à café de levure boulangère déshydratée Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la map. Et sélectionner le programme pâte ou pétrir les ingrédients, et laisser lever dans un endroit chaud sous un torchon humide pendant 1h-1h30.Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné, déposer le dans un moule à cake, et laisser lever à nouveau 1h00.Préchauffer... [Lire la suite]
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22 janvier 2011

Boule de campagne

Hum le bon pain chaud maison, il n'y a rien de tel, une version toute simple d'un pain de campagne.Pour une boule : 300ml d'eau30g de beurre2 cuillères à soupe de sucre1.5 cuillère à café de sel500g de farine de pain de campagne2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la map. Ou les pétrir.Sélectionner le programme pâte levée. OU laisser lever une bonne heure sous un torchon humide dans un endroit chaudA la fin du programme sortir le pâton su un plan de travail... [Lire la suite]
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15 janvier 2011

Stromboli aux champignons et à la mozzarella

Une recette parfaite pour un dîner avec une salade, vous aurez un plat complet et délicieux.Vous pouvez réaliser avec ou non le pain avec votre machine à pain, la mienne a été mise au rebut (enfin va l'être prochainement), mon kitchenaïd pétrit très bien (mais vous pouvez le faire aussi à la main mais moi ce genre de manipulation m'est "douloureuse"), bref je ne fais plus cuire mon pain dans ma machine à pain depuis déjà plusieurs longs mois, et comme elle commençait à peiner, le pétrin qui faisait des siennes, j'ai... [Lire la suite]
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08 janvier 2011

Brioche au mascarpone

Je vous propose une nouvelle recette de brioche pour un petit-déjeuner gourmand, j'ai trouvé la recette chez Nad, je l'ai trouvé très bonne, toutefois je vous conseille de vérifier la dose de farine, mon pâton est un peu liquide, je l'ai repétri avec quelques cuillères en plus.Pour une brioche :1 œuf100g de lait40g de sucre1/2 cuillère à café de sel50g de mascarpone250g de farine t451 cuillère à café de levure de boulanger déshydratéeMettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre map, ou tout pétrir dans votre robot, ou à la main... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Challah

J'ai trouvé cette recette dans le livre Mon pain aux éditions Marabout, et plus tard j'ai découvert que ce nom était utilisé pour un pain brioché propre à la religion juive, j'avoue que je ne suis pas maître en la matière, j'ai suivi la recette, et on a eu un pain brioché très tendre, toutefois la forme est loin de celle qui est faite habituellement, mais encore une fois j'ai suivi la recette, elle n'est donc pas tressée comme le sont les traditionnels "Challah", mais en tout cas elle est très bonne, et les graines de... [Lire la suite]
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11 décembre 2010

Pain aux graines de pavot

Je n'utilise plus ma machine à pain pour cuire mon pain dedans, je préfère nettement une cuisson au four voir dans mon Cobb, et la je ne l'ai même pas utilisé pour pétrir ma pâte, j'en profite parce qu'elle monte très bien posée au coin de ma cheminée, la j'ai utilisé mon nouveau joujou mon kitchenaid, qui lui aussi pétrit très bien la pâte, vos mains peuvent aussi faire l'affaire, mais mes petits bras fatiguent vite, trop vite parfois ... bref le premier que j'avais fait en pétrissant ainsi, et ma foi délicieux ... Toutefois les... [Lire la suite]
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04 décembre 2010

Pain de mie mousseline

Bonjour, il y a de ces choses que je ne peux concevoir avoir dans ma cuisine, la purée mousseline, pour moi rien ne vaut une bonne purée, et je trouve celle-ci parfaitement insipide, mais après chacun fait comme bon lui semble, ce n'est que mon avis et ma cuisine.Mais voila ... Sandy a posté une recette tentante avec une mie irrésistible, proche du pain brioché, je regarde les ingrédients, et oui au titre ça ne m'était pas venu à l'esprit, mais ce pain contient de la purée mousseline, après tout majoritairement ceux ne sont que des... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

Pain à toasts

Bonjour, comme je vous le disais mercredi, je me suis fait plaisir en achetant quelques accessoires de cuisine dans la belle boutique Les Délices de Valentine, qui je vous le rappelle organise un petit jeu avec moi sur mon blog les modalités ici. Et j'ai donc acheté des moules à toasts, un set de 3 formes différentes, et comme nous fêtions l'anniversaire de ma mère c'était l'occasion pour les tester, très facile d'utilisation, se démoule aisément, et ça a fait beaucoup d'effet, je vous les recommande vivement si vous voulez... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Brioche marbré vanille-chocolat

Bonjour, une belle brioche à déguster ça vous tente ? une recette vue sur le blog de Nad, est faite peu de temps après, pour un succès garanti chez moi. En même temps à part moi, dans ma maison ils adorent tous le chocolat, pas difficile de les faire succomber.Pour une brioche :200g de lait1 pincée de sel2 cuillères a soupe bombée de sucre1 cuillère à café d'extrait de vanille75g de beurre mou300g de farine t451 et 1/2 cuillère à café de levure de boulangerMettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre map et enclencher le... [Lire la suite]
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20 novembre 2010

Brioche à la mie extra filante à la féve tonka

Alors qu'à l'heure où paraît mon article, je suis en phase de partir pour Soissons, pour un formidable (oui de ça je n'en doute pas) week-end au salon du blog culinaire de Soissons, où j'aurais l'occasion de faire une démo. Je suis sûre de m'amuser, et je suis sûre que je ne pourrais pas passer sur mon blog pendant ce temps, mais vive la possibilité de pouvoir préparer ses articles à l'avance, car je pense aux lecteurs qui ne feront pas partie de cette aventure, mais je compte bien vous en résumé l'évènement, et pourquoi pas vous... [Lire la suite]
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